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转型新出路:老字号探寻“新味道”丨头脑风暴

第一财经 2021-04-23 17:23:52

编辑:第一财经    责编:金旭旭

转型新出路:老字号探寻“新味道”丨头脑风暴

中国有着源远流长的饮食学问,饮食不仅是中国人的日常,更与土地和记忆相连。“一块招牌,就是一段传奇”,比起普通的美食,老字号更能展露一座城市的风土人情。

老字号的“老”由时间见证,历经岁月未曾褪色的才能称之为老字号,在时代更迭的潮流中,每个美食老字号都有维持老而不衰、历久弥新的独特运行法则。

据统计,经商务部认定的上海现有老字号品牌222家,其中“中华老字号”企业180家,“上海老字号”企业42家,在经过岁月洗礼后,留下了诸如大富贵、杏花楼、绿波廊、鲜得来等脍炙人口的餐饮老字号。

面对食客们越来越挑剔的嘴巴以及市场上如雨后春笋般涌现的“网红店”,老字号餐饮该如何打破酒香不怕巷子深的固有老旧经营模式,用更年轻化的方式触达消费群体?又该如何提升品牌价值并实现老字号餐饮的振兴?

敬请关注4月25日晚22:00第一财经频道播出的《头脑风暴——转型新出路:老字号探寻“新味道”》

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